Masserie di Puglia: dove andare a mangiare bene d’estate

Le cinque masserie pugliesi che vale la pena conoscere per atmosfera, fascino architettonico e cucina In Puglia le masserie non…

Puglia: gli eventi enogastronomici del weekend 3-5 luglio

Quattro imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità Il weekend del 3-5 luglio accende i riflettori…

Il Coi mette al sicuro la Coratina: tutelata l’eccellenza dell’olio pugliese

La Coratina è finalmente riconosciuta per ciò che è: una delle più importanti espressioni dell’olivicoltura pugliese e italiana, portatrice di…

Il Fiorone Domenico Tauro tra storia e attesa del riconoscimento IGP

Origini, ricerca storica e tradizione popolare. Terlizzi si prepara all’8ªedizione della Sagra del Fiorone Domenico Tauro. C’è un frutto che a…
STORIE

Il grano sacro d’Italia: dai riti contadini alla filiera di oggi

Dal fascino e sacralità del ciclo di coltivazione alla meccanizzazione: ecco com’è cambiato il momento più atteso dell’estate in campo…

Il gelso di Puglia: il viaggio di un frutto che torna protagonista

Da una lunga storia alle gelaterie pugliesi Il gelso dà il benvenuto all’estate con le sue foglie grandi e ruvide…

Il panzerotto ispirato alla leggenda di Alessandro Magno

Lo storico coratino Giuseppe Magnini e Nicolò Arbore di Profumo di Pizza svelano il segreto del panzerotto imperiale Il panzerotto…

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protagonisti

Mario Musci: «c’è bisogno di cuochi stanziali e una cucina senza capriole»

Lo chef di Gallo Restaurant si racconta e dà la sua visione per il futuro della ristorazione, sempre più in…

Libero Ratti, lo chef che riscrive la tradizione pugliese partendo dai vegetali

Il nome identifica le persone e mai come in questo caso ne realizza un ritratto preciso e puntuale, parliamo dello…

Il forno del 1200 che resiste nel tempo: a Bitonto cento focacce per ogni infornata

Oltre cento focacce in un’unica infornata, in un forno nato nel Medioevo. Succede a Bitonto, dove il Forno Antico Carlucci…
rubriche

La focaccia con ciliegie e mandorle di Sandro Romano

La maggior parte delle ricette nascono da una tradizione tramandata nel tempo ma, a volte, mi capita di inventarne qualcuna…

Il fico, il non frutto ottimo nella versione “maritata”

Il fico non è un frutto ma è considerato tale in quanto ha le caratteristiche organolettiche tipiche della frutta: dolcezza,…

Massimiliano Alajmo in Puglia tra alta cucina e tradizioni locali

Massimiliano Alajmo è tra le figure più autorevoli dell’alta cucina italiana e il più giovane chef ad aver ottenuto tre…