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Vez Cucina a Bari, la cucina e la pizza di due giovani gravinesi

Lo chef Vincenzo Cardano e il pizzaiolo Giovanni Passidomo portano in città l’orto di famiglia, il cardoncello della Murgia e il formaggio pallone di Gravina Vez, nel linguaggio gergale in uso in Emilia, è un affettuoso…

di Vincenzo Rizzi

Pane di Monte Sant’Angelo, lo scudo di grano del Gargano

Ieri alle 09:36

Il pane di grano tenero nato tra transumanza e pellegrinaggi a San Michele, oggi tutelato anche dal Presidio Slow Food…

Puglia, gli eventi enogastronomici dal 16 al 22 ottobre

16 Ott alle 16:25

Dal calzone di Acquaviva al cardoncello di Poggiorsini, dai frutti dimenticati di Castellana Grotte al pane di Altamura fino all’uva…

La mappa dei pani di Puglia, dal Gargano a Santa Maria di Leuca

16 Ott alle 10:34

Nella Giornata mondiale del pane, un viaggio tra le paste di prima fiamma e le pagnotte di grande formato: dalla…

Il Capocollo di Martina Franca è IGP: arriva il sigillo europeo

15 Ott alle 19:59

Dal Presidio Slow Food alla registrazione europea: vino cotto, affumicatura e sapienza norcina valgono al salume della Valle d’Itria l’undicesima…

STORIE

Il braccetto di Corato: due pastelli intrecciati e una storia di campagna

15 Ott alle 08:55

Dal pane da tre chili dei contadini ai formati da 250 grammi di oggi: Aldo Fiore, del panificio Fiore, racconta…

Caccia al tartufo in Puglia, dai boschi della Murgia al Salento

12 Ott alle 08:30

Scorzone e bianchetto crescono dal Gargano a Giurdignano: tartufai e chef raccontano un tartufo pugliese che dal bosco arriva nei…

Uova da pascolo in Puglia: come riconoscerle e dove trovarle

9 Ott alle 08:13

Per la Giornata mondiale dell’uovo, dal codice sul guscio agli allevamenti all’aperto di Salento, Gargano, Brindisino, Murgia e Tarantino Ogni…

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protagonisti

Le Lampare al Fortino, 28 anni di numeri e coraggio a Trani

6 Ott alle 09:12

Antonio Del Curatolo, Pasqua Fiorella e lo chef Francesco Antonio Di Mauro condividono una convinzione: a tavola, insieme al gusto,…

La Puglia non ha bisogno di essere teatralizzata. Come ridisegnare l’ospitalità secondo la famiglia De Gennaro che ha avviato il primo 5 stelle a Lecce

29 Set alle 08:58

Parla Mattia De Gennaro, Owner e Managing Director di HO Collection. Per lui una Puglia che vince come destinazione turistica…

50 Top Pizza 2026, quattro pizzerie pugliesi tra le cento migliori d’Italia

22 Lug alle 13:46

Da Latiano a San Giovanni Rotondo, i pizzaioli che portano la regione nella guida nazionale delle cento migliori pizzerie 50…

rubriche

Pane di Altamura, il dissing acchiappaclick del Gambero Rosso

14 Ott alle 09:43

Tre pagnotte e un aggettivo, sopravvalutato, hanno acceso la polemica social. Disciplinare DOP, fonti storiche e voci dei panificatori raccontano…

Arturo Santoro, il campione delle Tremiti e l’arte del custode

13 Ott alle 07:43

Dai primi tuffi da bambino al titolo mondiale a squadre, dagli incontri con i grandi della subacquea all’amicizia con Lucio…

Zucca fondente: la ricetta di Sandro Romano

11 Ott alle 09:04

Strati morbidi di zucca e funghi champignon, formaggi che si sciolgono e una crosticina dorata: un piatto al forno che…