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Fuori Squadro, il ristorante nato per gioco nel cuore di Foggia

Nei vicoli del centro storico, Gianfranco Brescia e Francesca Strisciuolo Capozzi raccontano una cucina pugliese fatta di gavetta, viaggi e ritorni “Fuori squadro” è un’espressione usata in edilizia per indicare una parete che non forma un…

di Vincenzo Rizzi

Villa De Donatis, dove Casarano incontra l’alta pasticceria

22 Ago alle 08:40

Tra il Bistrot nel borgo e la vecchia casa di famiglia, Agnese De Donatis intreccia cucina salentina e pasticceria francese…

Puglia, gli eventi enogastronomici dal 20 al 24 agosto

20 Ago alle 08:51

Cinque imperdibili appuntamenti per vivere il territorio pugliese e le sue tipicità L’estate pugliese regala il suo momento più goloso:…

Orecchiette Pugliesi, tra storia, arte delle mani e il piatto di Lo Basso

19 Ago alle 09:05

Dalla tradizione contadina ai vicoli di Bari Vecchia, fino alla cucina d’autore: il viaggio di un simbolo gastronomico pugliese diventato…

Lecce, come si mangia da Zéphyr Restaurant

17 Ago alle 09:12

Vincenzo Rizzi ci porta nel giardino de La Fiermontina Luxury Home, tra piatti che raccontano radici e libertà Nel giardino…

STORIE

Pomodori di Puglia, la biodiversità nascosta tra Gargano e Salento

13 Ago alle 08:52

Il progetto BiodiverSO dell’Università di Bari mappa la biodiversità nascosta dei pomodori pugliesi, dal Gargano al Salento C’è un filo…

Rodez, il formaggio nato in Francia che parla pugliese

11 Ago alle 09:49

Nato in Occitania, questo formaggio da latte vaccino ha trovato in Puglia una seconda patria gastronomica Che in tavola ci…

Pasqualino, il panino di Alberobello nato tra i banchi di scuola

7 Ago alle 09:00

Come un panino nato tra i banchi di scuola è diventato il simbolo gastronomico di un’intera città Prima di diventare…

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protagonisti

50 Top Pizza 2026, quattro pizzerie pugliesi tra le cento migliori d’Italia

22 Lug alle 13:46

Da Latiano a San Giovanni Rotondo, i pizzaioli che portano la regione nella guida nazionale delle cento migliori pizzerie 50…

Santo Ripieno, il caciocavallo impiccato che non aspetta più la sagra

15 Lug alle 09:00

A Taranto, in piazza Giovanni XXIII, il locale di Andrea Marangi porta ogni giorno il rito del formaggio fuso fuori…

Una chef pugliese protagonista di Umbria Jazz

13 Lug alle 10:13

Ada Stifani, chef salentina di Ada Gourmet, firma un piatto ispirato al festival che guarda alla Puglia con cardoncelli, friselle…

rubriche

Ricci di mare in Puglia: i ricordi e la ricetta di Sandro Romano

21 Ago alle 10:33

Da bambino raccoglievo ricci per gli altri, senza mai assaggiarli. Oggi, tra fermo biologico e ristoranti spesso deludenti, preferisco prepararmeli…

Armelline, il seme dimenticato che rende unici gli amaretti

18 Ago alle 09:13

Nascosta nel nocciolo dell’albicocca, questo ingrediente quasi scomparso dalle cucine di casa, continua a vivere nella pasticceria tradizionale e nella…

Azur, a Monopoli il mare si racconta in cucina: la sfida di Marco Renna sulla Piazza

9 Lug alle 09:00

Ventt’anni di gavetta tra Romagna e Trieste, il ritorno in Puglia e un menu che rilegge la tradizione ittica senza…