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Oloturie in Puglia, le pizze marine che si mangiavano crude

Dai fondali dell’Adriatico ai mercati asiatici, passando per laboratori clandestini e maxi sequestri: le voci dei pescatori di Molfetta e Mola di Bari riportano a galla una tradizione dimenticata Dai fondali pugliesi alle tavole asiatiche, passando…

di Sandro Romano

Domenico Di Tondo, la Puglia in valigia per San Paolo del Brasile

22 Ott alle 08:41

Dal 19 al 25 ottobre lo chef del Terradimare di Trani rappresenta la Puglia alla 15ª Settimana della Cucina Regionale…

Pietro Penna dopo Casamatta: «Il mio futuro non può allontanarmi da ciò che amo»

21 Ott alle 08:55

Dopo dieci anni, una stella Michelin e una stella verde a Manduria, lo chef spiega perché si ferma e anticipa…

Vez Cucina a Bari, la cucina e la pizza di due giovani gravinesi

18 Ott alle 09:25

Lo chef Vincenzo Cardano e il pizzaiolo Giovanni Passidomo portano in città l’orto di famiglia, il cardoncello della Murgia e…

Pane di Monte Sant’Angelo, lo scudo di grano del Gargano

17 Ott alle 09:36

Il pane di grano tenero nato tra transumanza e pellegrinaggi a San Michele, oggi tutelato anche dal Presidio Slow Food…

STORIE

La mappa dei pani di Puglia, dal Gargano a Santa Maria di Leuca

16 Ott alle 10:34

Nella Giornata mondiale del pane, un viaggio tra le paste di prima fiamma e le pagnotte di grande formato: dalla…

Il Capocollo di Martina Franca è IGP: arriva il sigillo europeo

15 Ott alle 19:59

Dal Presidio Slow Food alla registrazione europea: vino cotto, affumicatura e sapienza norcina valgono al salume della Valle d’Itria l’undicesima…

Il braccetto di Corato: due pastelli intrecciati e una storia di campagna

15 Ott alle 08:55

Dal pane da tre chili dei contadini ai formati da 250 grammi di oggi: Aldo Fiore, del panificio Fiore, racconta…

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protagonisti

Le Lampare al Fortino, 28 anni di numeri e coraggio a Trani

6 Ott alle 09:12

Antonio Del Curatolo, Pasqua Fiorella e lo chef Francesco Antonio Di Mauro condividono una convinzione: a tavola, insieme al gusto,…

La Puglia non ha bisogno di essere teatralizzata. Come ridisegnare l’ospitalità secondo la famiglia De Gennaro che ha avviato il primo 5 stelle a Lecce

29 Set alle 08:58

Parla Mattia De Gennaro, Owner e Managing Director di HO Collection. Per lui una Puglia che vince come destinazione turistica…

50 Top Pizza 2026, quattro pizzerie pugliesi tra le cento migliori d’Italia

22 Lug alle 13:46

Da Latiano a San Giovanni Rotondo, i pizzaioli che portano la regione nella guida nazionale delle cento migliori pizzerie 50…

rubriche

Pane di Altamura, il dissing acchiappaclick del Gambero Rosso

14 Ott alle 09:43

Tre pagnotte e un aggettivo, sopravvalutato, hanno acceso la polemica social. Disciplinare DOP, fonti storiche e voci dei panificatori raccontano…

Arturo Santoro, il campione delle Tremiti e l’arte del custode

13 Ott alle 07:43

Dai primi tuffi da bambino al titolo mondiale a squadre, dagli incontri con i grandi della subacquea all’amicizia con Lucio…

Zucca fondente: la ricetta di Sandro Romano

11 Ott alle 09:04

Strati morbidi di zucca e funghi champignon, formaggi che si sciolgono e una crosticina dorata: un piatto al forno che…